眼📴看夏羽把盘子里冒热气冒野性大蒜味的鸡肉、鸡骨，掉头悉数投进炭炉上的高汤煮锅，咚咚咚，那清脆水声🂩👡在外室也有听到。
薙切宗卫难☄☟以淡定，“这才第二次，他就开始熬汤了？”
“第二次，刚刚好！恰到好处！”
侧旁却有一个平静的声音，薙切宗卫回头，发现是父亲仙左卫门在说：“第一次，血沫去得不够干净。第二次，血沫去干净了，「大蒜鸡」的风味也会适当减轻，趋于缓和，再者，🁌🄔这一次还可适当锁住鸡肉、鸡骨之「鲜」！”
“一举三得！”
仙左卫门目中有浓浓的赞叹，“⛮在焯水这一🛖🜜🃁步，他把握得极好！”
“可是！”
“可是啊！”
薙切宗卫想到自己过去心酸的学习经历，不免🎰🔫激动了，音调稍稍高昂：“这么处理的鸡肉、鸡骨，就放进去炖汤，那后续该怎么处理「大蒜鸡」🆏的风味？”
闻言🐻🅇🄚，仙左卫门只是指了指夏羽面前的📍🙡原生炉灶。
“就凭那个炉灶。”
薙切宗卫一脸问号。
“宗卫，你就是太依赖设备了！”仙左卫门淡淡地道，语中有一丝斥责，“现代厨房炉灶，火焰🛼⚃火候稳定，可是对于有野心的厨师而言，这种火焰，这种火候，也太温驯，太稳定，太🟆🚻容易掌控了！”
“火候，至今仍是你厨艺的弱项！”
薙切宗卫低下头。
不可否认。
作为一个凭借精密科学仪器烹调分子♫美食的厨师，别说使🔳用原始的炭炉了，就连煤气灶都显得落伍。微波、光波🏖🚃还有电磁加热等等技术能做得更好。
“那就……看看吧！”推了推眼镜框，薙切宗卫抬头，🔦对内室正忙着🗷倾泻木炭、鼓动风箱的年🔭轻厨师，投以关注目光。
什么，「大蒜鸡」？