要按西式的说法，这块第六到第十三肋骨最后直到牛屁股前。
由前到后，分别叫战斧和沙朗。
沙朗中间又取一块更嫩的，叫西冷。
西冷底下再来一块嫩的，靠近脊骨的……叫菲力！
主打一个不大的地儿叫出大名小名，花里胡哨。
不知道的还以为吃的样式多多呢。
最后唐磊一找，大夏说法。
哦，不就是牛里脊，也叫牛柳那块么……
下头就是牛肋条，牛腩。
干脆来个黑椒牛柳，爆炒牛肉粒，又香又嫩还不用带血水子。
再来个五香牛腩，西红柿炖牛肋条，有滋有味的。
这块在岭东火锅里也有说法，就是吊龙和吊龙伴，嫩肉部分。
不过唐磊估摸着今天要来吃的不少，除了基里尔一家，还有监狱有空的狱警等等。
也就不整火锅了，烧着吃吧！
最好吃的牛背后头，则是牛腰和牛臀肉。
当看到西式干脆把腰臀叫“小西冷”的时候，唐磊也不禁心疼了一下拿牛排当顶级美食的西餐。
这群倒霉孩子，除了西冷还知道啥？
不过这块，到牛尾巴前，大概在腿上头，还有屁股这块，就是牛肉最便宜的地方了。
因为牛天天指望四条腿捣腾呢，这块没油水，吃着糙。