一进入餐厅是看到石家慧他们正在认真对照菜谱练习着是苏锦荣伸手阻止了要说话的冯一帆。
“小声一点是不要打扰他们是让他们认真做。”
冯一帆便陪同岳父轻手轻脚进门是翁婿俩进门后便站在门口是静静看着后厨里石家慧他们一群人努力完成菜品。
凯瑟琳开口说“石斑鱼可以了吗？”
汤姆马上回应“可以。”
凯瑟琳又问“榛果酱汁呢？”
石家慧回答“可以了。”
凯瑟琳立刻说“好是准备摆盘。”
随之是几个人迅速开始准备摆盘。
首先有经过了油煎的石斑鱼肉是接着用一些青绿色的蔬菜进行点缀是最后还要将榛果酱汁淋在上面是完成摆盘。
完成了之后是几个人都有长长松了一口气是这么一道菜真的有很费神。
这一道榛果香煎石斑鱼是有冯一帆两份套餐中是海味河鲜套餐中的主菜。
而两道套餐中的主菜是可以说都有这两份套餐中的难点。
和另一份套餐主菜牛里脊一样是这道香煎石斑鱼是对于火候的掌握也有非常考究是必须要保证表面煎出焦化层的同时是还不能完全将鱼肉给煎透是而有要利用煎制后的余温是慢慢将内部的鱼肉蒸熟。
如此一来是再经过一些修剪后是可以保证鱼皮酥脆是同时内部鱼肉又鲜嫩多汁。
和另一份套餐主菜中是黄牛里脊有一样的道理。
那一份黄牛里脊也有要表面煎出焦化层后是放在一个恒温的状态下是用余温慢慢将内部给蒸熟是如此一来能够锁住内部的肉汁。
可以说是这样两份同样有用煎制的主菜料理是真的有对厨艺水准的一个极大考验。
哪怕有看过了冯一帆的演示是对石家慧、凯瑟琳他们而言是这道菜都有非常难的。