第1514章(3/3)

    毛汤主要是用作后厨的一味调料，一般讲究一点的餐厅都会有这一锅汤在煮着，方便随时取用。

    很多菜肴讲究的用这种毛汤，不讲究的用清水或者其他替代。

    做出来的菜肴，味道当然也是大有区别的。

    正所谓厨师的汤，唱戏的腔。

    一般毛汤是用各种骨头熬的，鸡骨、鸭骨、猪骨等，再加上一些肉和猪皮之类的煮上几个小时，主要就是调味用。