没办法，大夏好吃但外国不会吃的花花草草……太多了啊！
这一点点种下来直接排到猴年马月。
还有马蹄是水里长的，这哪儿有水啊，总不能上贝尔加湖里养吧……过分了过分了。
他收回思绪，开始调馅儿。
切菜之前，先调一油一水。
一油，用小茴香，八角，桂皮，香叶，花椒草果等，再加上葱姜，凉油下锅，小火翻炒。
这火候就得格外小心，因为葱姜这两样最容易糊。
一糊就泛苦，影响味道了。
炒到葱姜干黄出锅，倒进盆里盖上盖。
小焖片刻，用油的余温让香料和油充分融合。
再调香料水，这个简单，和油差不多的材料洗干净泡开水，跟泡茶叶一样泡一会就行。
有了这一油一水，后头不论荤素馅儿，都好调了。
唐磊先调了素馅韭菜鸡蛋。
鸡蛋随便搅搅，趁着油冒烟就下锅，在锅底迅速搅散。
没到凝固，手就不停，没几下，锅底就有了金灿灿的穗状蛋花。
做馅的蛋花讲究不嫩不老。
嫩过头易腥，要是像配西红柿那么炒出焦黄了放进饺子，又硬了口感。
所以看着差不多，唐磊就都捞了出来，摊一边晾凉。
再把韭菜剁了。