侍者会先上个饮品，再来个前菜什么的。
吃完一道就撤一下，再上下一道。
味道不说，流程是挺废人的，当然，也费钱。
而搞这么麻烦，跟西餐的菜品有很大关系。
西式是比较喜欢分餐制的，而他们的菜又多是需要二次加工的。
比如牛排，一整块在厨房搞定端上来，还得有人在客人面前帮着切。
这个阶段唐磊愿形象的称之为干瞪眼时间。
食客瞪着眼灯，主人瞪着眼——装。
是的，自古宴会的作用都不只是吃，所以这会也是主人家重要的装逼时间。
西餐飞速发展的年代，有不少菜式在这个流程上颇费心思。
比如抓一堆活的鸟，放进空心的苹果派里头。
侍者切开的时候，就能展示一个群鸟乱飞的场景，十分之新奇。
但对于深知鸟是直肠子，会在任何地方拉屎的唐磊来说……
这都发展出了些什么鬼登西啊！
异端！
而当时的西方贵族们虽然不介意吃屎。
但另一个礼仪问题也在严重影响吃饭质量。
那就是必须等最后一位客人被服务完毕，大家才能开始用餐。
早年，西餐也曾经尝试过把所有的菜品一起上桌。