现在搁大夏要吃这菜，都是自个冻的冰条条，或者直接用整条碎碎冰。
“但是炸冰怎么吃啊？”叶莲娜瞅着冰溜子想不明白。
“那不一炸就化了么。”
“而且冰就是水呀，有什么好吃的？”
“诶，那可不是这么说的，”唐磊道：“这可是东北一大名菜啊！”
在大东北一堆山珍野味里能玩出花样的，哪能是普通冰下油锅啊！
“我自己没吃过，但看大厨做过这一菜，动手可讲究。”
首先是要做裹冰溜子的“蛋皮儿”。
是把蛋液打散加上水淀粉，抽成稀薄的水状。
再把大锅烧热，蛋液倒上一勺，大锅这么一转。
诶，一张薄如纸，香喷喷的蛋饼皮儿就好了。
这里温度极其重要，过热不等转锅就糊，凉了蛋液会滚的凹凸不平。
所以还有个控温的小技巧。
锅底先倒一勺油加热，热的慢，看油热冒烟了赶紧倒出来控干净。
拿纸巾把锅底擦干，就着这热锅的余温倒蛋液。
稳得很，滋啦一声就贴锅底上了。
再转着圈的晃一晃锅，能贴满大半个锅壁，相当漂亮。
这时候再提着锅凑到灶火上烤一下边儿。
烤的边缘微焦犯白，自然翘起，动手一揭——