抹着抹着就想起。
曾有一老同学，高中走了美术生。
大学抹颜料的时候，常戏称学画画要是不得志，还能去工地抹腻子。
现在看来，摊煎饼果子，或者刷酱汁倒也是一条出路！
追忆完往昔，柔韧的面底上已经只剩赤红了。
唐磊撸了撸袖子。
接下来，就是这糖火烧最“手艺”的部分了。
这块，至今用机器都做不成。
得先从一侧，把面底带着麻酱卷起，卷成卷，再擀平。
擀成厚厚的毛巾被模样，再折一道，继续擀。
中间不能忘了要时不时刷遍油。
一遍遍翻折，是为了让糖和面一层一层交叠，匀乎起来，达到完美交融又有层次。
刷油，则是为了保持面皮够软韧。
等折了三道，再次卷成卷儿，切成巴掌大的小圆柱，上下一捏封住面皮边儿，掌心用力，转几转，就团出一个圆团来。
这一步步下来，要是换了机器，就容易把薄薄面皮压出破漏。
还就得厨子这双手，由着劲儿擀，转，最终轻轻一拍。
拍成一个个棕红小饼。
再刷上一层老抽。
一般做饭会觉得，老抽味咸，怎么能放在甜点心上？