赵冲先用水冲洗了了下豆腐，接着将刀放到豆腐上面，左手轻轻地扶住豆腐。
毕竟豆腐太鲜嫩了，如果手用力压的话，很容易将豆腐压塌，这样就无法切成细丝了。
文思豆腐最重要的一点就是切丝，整块豆腐要切成一根根细丝，每一根细丝能穿过针孔才算是合格。
赵冲也是第一次做这道菜，心中不免有些激动和紧张，他深吸了一口气，这才开始切丝。
咚咚咚！
赵冲手腕挥动，用最简单的跳刀手法切着水豆腐。
很快，赵冲手中的刀化为一道残影，只是能听到切菜的声音，根本看不清楚刀在跳动。
赵冲刚开始切的时候，顿时引来一阵惊呼。
“小赵师傅的刀工太厉害了，这是无影刀吗？”
“什么无影刀，这是鬼斧神工，这样切豆腐是要做什么？”
“这刀工没有十年八年练不出来。”
“十年八年？至少是几十年的功力，我根本看不清楚刀落下，只是看到一道残影。”
“我曾经跟着那些烧大席的师傅学过，可没有人能够做到这种程度，简直太匪夷所思了。”
赵冲的刀工让所有人都大开眼界，忍不住惊叹起来。
而赵冲完全融入到了其中，根本没有注意到周围村民异样的眼神。
很快，一排水豆腐片切好了，赵冲用水冲洗了一下，将豆腐上的残渣洗掉。
接着赵冲用小刀在底部轻轻一划，让豆腐片朝着一个方向倾斜。
做好这一切后，赵冲继续挥刀切了起来。
咚咚咚！