所以老掌柜宣布了比试开始之后，比试的双方谁也没有着急的样子，而是做什么事情，都追求一个字——慢。
第一步是先把煮茶📫的，已经有微微底火的小火炉中，加入挑拣好的大小相似的木炭，让炭火把茶壶⚼🖫🕤中的清水慢慢煨煮起来。
第二步则是慢慢地把茶饼上的茶叶，用一个小锤和小钎子☱🃎像🕆是雕刻一件艺术品一样，给小心翼翼地开凿下来。
两人都是没有着急下手，而是将那一张微微椭圆形状🌚⛏的💀🎴茶饼，迎着亮光处仔细地先观察上💐一番。
等选准了自己觉得相对🀞比较好的😱🅇位置，才开始下钎子，先是在茶饼的一面轻轻的把选定的那一块茶饼凿上一圈。
然后翻转过来，再另一面又凿了一圈，之后放下钎子，用这只🈟手固定住茶🍁饼，另一只手则用小锤对准了那块选定的茶饼连续地，匀速地敲了起来……