喵。
黑猫对鱼的味🀾道最是敏感🄧⛢🜇，顿时跳上窗口蠢蠢欲动。
“这个鱼你就别惦记了，上次给你提前准🈣⛱🞎备的鱼肉还有很多，等中午忙完了，我再给你弄。”陈冲提醒黑猫一句，免得这小家伙禁☼🄰不住诱惑，跳到锅里变成一锅鱼猫汤。
二十几分钟的熬煮之后，锅里翻滚的鱼汤已经泛白，看着极为鲜美！而且👌因为酸菜经过炒制与熬煮，那股独特的酸味彻打开了胃，☼🄰就连陈冲都感觉腹内空空，饿得有些难受。
“冰冰觉得，光是这鱼汤，就会大受🖕💢欢迎呢。”
陈冲舀了一小勺品尝，鱼骨与酸菜的味道融合得很完美，的确非常适合餐前开胃，并且不油腻。总的来说🌎，鱼汤的精髓只有一个字，那就是💇鲜，而且是让人喝了之后食欲大振的鲜！
这并非是夸张的说法，要知道酸菜这种食材含有⛐🙠很多的有机酸，当它进入口腔后，会刺🍡激唾液腺分泌唾液，达到开胃效果的同时还会升高胃内的酸度，增强消化功能。尤其是消化不良的人群，这汤对他们来说具有奇效！
不过，到了这一步骤，酸菜鱼并不算完成。
将锅内的鱼骨、鱼头、酸菜捞出来放🖕💢进汤碗中打底，接着将码好味🖮的鱼肉片倒进锅里。
放鱼片的时候一定要慢，否则稍不注意，鱼肉片会碎掉。当然，如果鱼片太厚则无需多虑，但如此一来，这道🏓🙫酸菜鱼也就废了。
“♉🆧👿鱼片下锅，转小火盖上锅👨🚌盖闷一分钟就可以起锅了。一定要把握好这个时间，因为酸菜鱼最侧重肉质鲜嫩，煮太久会让肉质老化！”
陈冲⚤📔🚡郑重提醒一💨🔘🀼句，然后掐着时间关火起锅。
“其实到了这一步，酸菜鱼基本算是完成了，但若想追求极致的口感，还需要经过最📢🜠🃧后一步的处理。”
将晶莹剔透的鱼肉轻轻盛放在鱼骨之上，再将🐬🂽鱼汤沿着四周倒入碗中。值得注意的是，鱼汤不要全部倒入，刚好露出鱼肉即可。做完这一切，陈冲在鱼肉上撒上葱花、辣椒段、花椒、蒜泥。
最后烧上一锅油，当油温升至⚐🐢最高时，将滚油均匀的浇在佐料上面。
随着⚤📔🚡白烟与浓香腾起，一份嫩滑爽口的酸菜鱼便大功🛲告成！🀧⚷
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