北方人有句俗话说得好，好受🖎不如倒⛝⛝着，好吃不如饺子。
饺子最主要的原料就🖇🐡是面粉，或者说是小麦粉，小麦从西亚传入中国的五千年历史，也正是中华文明的发展史。
关于饺子的起源，有种传说是战国时期的扁鹊，在给耳朵冻伤的人治疗的时候，为了增强效果，把治疗冻疮的草药捣碎后抹在一张面皮上🄽🃁，🁹🔊然后将面皮包👑裹在病人的耳朵上。
古时候🁮🆀食物短缺，病人不舍的把用完的包裹了中草😉药的面皮扔掉浪费，便煮了这块面团吃掉。
没想到这块面皮的味道还不错，于是逐渐流行开来，饺子最初的叫法是“浇耳”或者“扁食🏴”，♺从某种程🝯度上讲，也印证了这种说法。
不过真正有史料记载的饺子的起源，要到东汉年间了，这一位发明人也是为著🙨🌹名的郎中，叫张仲景。
当时据说张仲景为了给病人治病喂药，把中草药混合在羊肉中混合成馅🜒🁤🇲，😎⛻然后用面皮包裹成一种元宝的形状，🍣🌦煮熟了喂给病人吃。
可是到后来的三🏽🟣国、🖇🐡南北朝以及唐朝的时候，这种元宝形状的面食，不知是和原因，被🙣叫做了馄饨。
到了北宋年间，元宝形状的饺子🌊仍🏤🜄⛑旧叫馄饨，而捏成耳朵形状的水饺被称作“角🖍👕🈪子”，或许就是饺子一词的起源了。
北宋的粮食和肉类产量都远高于前边几个朝代，所以🔀饺子真正进入寻常百姓的生活，🂥🐽也是在这个时期。
北宋的饺子，不论馅料还是制作工艺都已经☼和现代的饺子没有什么差异了，唯一不同的是，在新鲜蔬菜♵🌴还相对匮乏的古代，饺子的馅料种类上，是无法跟后世比⚯🔼拟的。
金🟁🚊👬菊堂的上百名内卫都成了亲，杨怀仁也就给他们放了年假，让他们回老丈人家过新年。
这帮人以前哪里真正过过年？这一次是他们真真切切有了妻子，有🌓了家庭，他们能和至亲的家人在一起过年，心中说不出的感动。
剩下杨怀仁🌀🟎一家子人，就留在家里包饺子。如果是在开封府的杨家庄子里，说不定还有些新鲜的蔬菜可供使用，可眼下，能⛭🝤在街上买到的🄽🃁蔬菜，除了白菜就是萝卜。
杨怀仁觉得无论是白菜馅还是🖎萝卜馅的饺子，味道都比较一般，他决定用一种后世的比较新潮的馅料包♵🌴饺子，这种馅料的主料，是红烧肉。
红烧肉的制作非常简单，选取带皮五花猪腩肉，🚖📘切成一寸见方🙙的小块，用热水焯洗一下，去除血沫。
根据个人口味，用花椒，🜠八角，草果，葱姜等香料炝锅炒制，加入白酒，酱油或老抽调🙣味，之后加入用糖霜熬制成的焦糖汁上色，放少🐕许盐和清水，盖上锅盖用慢火煨煮就可以了。
正常煨煮🀲到汤汁黏稠🖇🐡，肉块吸收了汤汁的味道，一锅红烧肉就算制作完成了。
南方的莲藕是七八月成熟的，🖎而北方的莲藕到十月十一月的时候才鲜美，大明湖的莲藕🙣是早收了贮存起来的，腊月里吃仍然甜脆可口。