蛋🝂🈖♸糕🇱🜓🁲糊的制作方法也跟传统的点心🗩🞕方法不同。
先是鸡蛋只&zwnj🃘😂⚊;取蛋黄打散加入低筋面粉,这样的蛋糕糊充分混入空气。
然🝂🈖♸后🝔再来打发蛋清,蛋清加🂬👺白醋,白糖,直至打成蛋白霜。
最后加入刚刚的面包糊里,这才是做泡芙🂬👺的胚子。
在蛋糕糊放里面烤的时候,苏糖已经📒🚑💭开始打发奶油了。
要在现代,就有专门的打发工具,可现在就要用筷子来打🀤⚔,好在这都是有技巧的。
但做完前面的事,苏糖已经有点累了。
打发蛋白霜跟搅面糊真的不是简单的事!
可都到关键的一步了,总不能就这么放弃。
祁天云看着,开口道:“如果需要力气的活♎,我可以帮你。”
苏糖摇头:“我自己打发蛋🂬👺白都已经这么难了,不懂技巧会更🃨🚘累的。”
特别是打发奶油,这让苏糖有点犹豫,要是在西城酒楼做的话会更方😲🅐便,因为打发之前,先把筷子跟奶油放到冰箱里会打发的更快。
苏🝂🈖♸糖一犹豫,祁天云就看出来了。
“是有什么需要的吗?”
苏糖顿了顿:“我突然想起来,如果做这个♎点心,有冰室会更简单,可等到比赛的时候,也没有冰可以用。”
那🝂🈖♸&z🁕wnj;就是硬打发奶油啊,估计比赛下来🗎,手都要断了。
祁天云听🜢🜑她这么说,可手里的动作却没有停,直接开始搅拌做出来的奶油。
苏糖的动作显然是有技巧的,等到两刻钟之后,原本的奶♎油已经变成膏状,可以成型了。
苏糖高兴道:“看!奶油!”